植物奶中熱量最低的選擇非杏仁奶莫屬！低碳的杏仁奶很適合生酮飲食、減肥、素食、無麩質、乳糖不耐症、或是對大豆過敏者。另外，自製版本不像有些市售的杏仁奶，可能內含了額外的增稠劑、添加劑或人工香精，重點是糖分還可以自行調整！快來增進廚藝，試試健康的自製杏仁奶吧！

材料

• 3杯杏仁（生的，浸泡4小時）
• 6杯水
• 2茶匙香草精

作法

1. 將杏仁在水中浸泡4小時（最多6小時）。
   
   
2. 沖洗杏仁並瀝乾。在NutriBullet 瓶中加入浸泡過的杏仁和½杯水，每2～3秒為一段，重複數次直至混合成糊狀。
   
   
3. 混合成糊狀後先攪打一分鐘，休息一分鐘後再次攪打一分鐘。
   
   
4. 加入剩餘的水和香草精。
   
   
5. 先攪打一分鐘，休息一分鐘後再次攪打一分鐘。
   
   
6. 透過濾袋、細網篩、紗布或粗棉布將混合好的液體過濾到可重附使用的密封玻璃容器中。杏仁奶最多可以保鮮3天。
   
   
7. 如果不想浪費，將剩餘的杏仁渣保留可用於烘焙、或煎餅。